puchero m.Comida semejante al cocido, preparada con carne, papas, garbanzos, batata, bubangos, calabaza, habichuelas, coles, piñas de maíz, etc. que se guisan juntos. h1770-84 (2007) Quesada Canaria Illustrada (p.283): Chiaiotes, o Achiotes. Es un genero de ortaliza selvatica que solo una ves se planta y su rama es como de calabaza la qual seCuandocomience a hervir, tapamos y cocemos en la olla a presión unos 20 minutos. Mientras, pelamos las zanahorias, las patatas y arreglamos la col o repollo, quitamos las hojas exteriores y cortamos en juliana. Lo incorporamos todo a la olla y cocinamos otros quince minutos. Pasado este tiempo ya tenemos listo el puchero. Esel caso de la pedanía de El Fenazar, en Región de Murcia, donde el hinojo se encuentra muy fácilmente. Por eso este guiso es típico de esta zona. Las habichuelas con hinojo, o alubias con hinojo son un plato de cuchara muy sencillo de elaborar, sabroso, y muy económico. Ingredientes: 600 gr. de habichuelas (alubias) blancas
Hayzonas en las que se le añade habichuelas y arroz. Escurrimos los garbanzos y ponemos en la olla, llenamos con agua fría. Incorporamos la costilla, los huesos, el pollo
pucherocon garbanzos y habichuelas verdes. Dejamos la noche anterior los garbanzos en agua templada y un poco de sal. Ponemos a calentar el agua en la olla y mientras esta se calienta pelamos la zanahorias y nabos, cortamos en trozos, las patatas las pelamos y cortamos a trozos también. Lavamos toda la carne y hacemos lo mismo con el hueso . 241 213 186 21 7 212 200 201 62